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Trinkschokolade – ursprünglicher Schokoladengenuss
Vor etlichen Jahren waren wir mit einem Teil der Familie in Dänemark, an der Nordseeküste im südlichen Jütland. Wunderschön, direkt am Meer hinter der großen Düne. Nachts hörten wir das Rauschen der...
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Meine Ungarische Sünde…
…Budapester Schokoladenkuchen. „Akarmennyi csokoládés megehetsz“, sagte Marthas Oma zu mir. Na ja, „Tschokolade“ hatte ich verstanden, aber sonst leider nichts… Und auf dem Tisch vor mir stand ein...
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Bitterer Kakao – schmutzige Schokolade
Der Kanister auf seinem Rücken ist von einem umbarmherzigen, harten Blau. Aus dem Schlauch rinnt eine Flüssigkeit. „Es juckt, es beißt“, flüstert er, während durchsichtige Tropfen über seine Finger...
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Bitterer Kakao – schmutzige Schokolade (Teil 2)
Es ist einfach unglaublich. Ich bin sprachlos. Das habe ich nicht erwartet. Dass ich mit so vielen Menschen in Verbindung komme, weil sie sich ebenfalls mit diesem Thema auseinandersetzen. Sie...
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Das Schokoladen-Gen
Wenn es das tatsächlich gibt, dann hat es der junge Mann, den ich hier interviewe, auf jeden Fall. Denn er gehört zu einer Familie, bei der sich schon seit vier Generationen alles um die Schokolade...
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Für alle Schoko-Marzipan-Fans…
…ist mal wieder Hochsaison. Je näher es auf die Adventszeit zugeht, desto mehr wächst bei mir die Lust auf Pralinen. Viele meiner Freundinnen und Freunde lieben, genau so wie ich, die Kombination von...
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Von Schokolade und Edelhölzern
Was das eine mit dem anderen zu tun hat, ist mir auch erst in den letzten Tagen klar geworden. Bei einem Gespräch mit einem Mitarbeiter eines Schokoladenherstellers. Den Namen dieser Firma hörte ich...
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Tortengeheimnisse
Das eine Geheimnis der Schwarzwälder Kirschtorte wird vermutlich auch weiterhin eines bleiben: Ob die Schwarzwälder Kirschtorte nun aus dem Schwarzwald stammt, aus der Schweiz, aus Tübingen oder gar...
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Pralinen – beliebte Leckerei in ganz Europa
Pralinen sind lauter kleine Wunder. Knackig beim Reinbeißen geben sie ihre cremige oder flüssige Konsistenz frei. Bei der Vielfältigkeit der Pralinen ist für jeden etwas dabei. Sie sind kleine...
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Der Alltag des Forum Nachhaltiger Kakao: Fortschritte bei CCE und Best Practice
Als im Juni 2012 das Forum Nachhaltiger Kakao gegründet wurde, war ich sehr gespannt, wie sich das wohl entwickeln würde. Was ich danach an Informationen gefunden habe, war jedoch ziemlich spärlich....
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Brigadeiros – ganz besonders süß und schokoladig
Marcel Prenz ist ein sehr kreativer junger Koch, der in der Schweiz lebt und arbeitet. Schon seit längerem lese ich regelmäßig seine Artikel in seinem Blog http://www.delikates.ch. Vielleicht ist er...
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